提拉米苏(巧克力蛋糕版)
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记录下自用,有娃吃所以没加酒和咖啡
用料
马斯卡彭 | 500克 |
淡奶油 | 300ml |
蛋黄 | 4个 |
八寸巧克力戚风蛋糕 | 1个 |
可可粉 | 适量 |
糖 | 65克 |
鱼胶粉 | 20克 |
牛奶 | 适量 |
香草精柠檬汁 | 少许 |
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提拉米苏(巧克力蛋糕版)的做法
四个蛋黄打发加糖加少许牛奶,隔热水(蛋盆不能坐在水里)不停搅拌至蛋奶糊变浓稠。鱼胶粉用少许牛奶泡胀备用。
先打发淡奶油六七分发备用,再把奶酪打顺滑后加了蛋奶糊,滴少量香草精柠檬汁拌匀,然后把泡好的鱼胶粉微波炉15秒后倒入奶酪糊中拌匀,并马上倒入打发好的淡奶油迅速搅拌即可。
把八寸巧克力戚风蛋糕切成三片,一层蛋糕片一层芝士糊并撒一层可可粉,重复三次放入冰箱冷藏一夜最佳。(表面最后一层可可粉吃之前再撒)
小贴士
奶酪最好提前先室温放软再打发。大人吃的话在奶酪糊里放入浓咖啡和酒,不加鱼胶粉做成的软身版本的真是超香浓的。