6寸活底软体海绵巧克力版提拉米苏

之前看到有朋友分享的八寸版。但我家里是小烤箱。于是就换算做了六寸版的。已经做了两次了。家人朋友都说好吃。谢谢那位小伙伴。

用料  

6寸活底软体海绵巧克力版提拉米苏的做法  

1. 准备各种材料

2. 将两个鸡蛋的蛋白，分三次加入28g糖，打蛋器快速至刚出现大泡时加三分之一，中速快速交替搅打至细腻加第二次，然后中速打致稍有纹路再加第三次，最后打致湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角。（一定不要连续打，时常把打蛋器拿起来看看）

3. 将上一步剩下的蛋黄加入17g糖，用打蛋器搅打至颜色变浅浓稠，分次加入玉米油，搅打至浓稠。

4. 用刮刀取一些蛋白到上一步的蛋黄盆中，切拌均匀，注意不能打圈，避免消泡，最后全部倒入蛋白盆，直到全部切拌均匀。

5. 将三种粉混合过筛，倒入上一步的盆中，继续切拌均匀，速度尽量快。

6. 倒入6寸活底中，入预热好的烤箱（160度，25min）时间和温度可以根据自己的烤箱做些调节。因为家里烤箱小，我怕会裂，在烤箱中放了一盆热水。活底用锡纸也包了一下。

7. 慕斯部分：用一个蛋黄，打致颜色变浅浓稠

8. 将42g糖和42ml水煮成糖水，沸腾离火，缓慢倒入蛋黄盆，一定要边倒边搅打，以免烫成蛋花汤，搅打至温度降下来即可。

9. 吉利丁片剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至溶化成液体。（如果用吉利丁粉也可以，我第二次做就放了一小袋10g的）

10. 将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机，搅打至无颗粒，倒入到蛋黄糖水里。

11. 将淡奶油打发至干性发泡，这一步一定要有耐心，多打一会，然后加入到上一步溶液里搅打均匀。即完成慕斯部分。

12. 将烤好的蛋糕体切成两片。一片放模具里，倒入一半慕斯，再放另一片，再倒入剩下的慕斯。入冰箱冷藏，隔夜最好。

13. 隔天从冰箱取出，用筛子均匀筛上薄薄的一层可可粉，超高颜值的美味甜点就完成啦

小贴士

1.奶油奶酪一定要用料理机打碎无颗粒，否则就会像我第二次做的那样感觉边缘不平整。
2.第二次我用的吉利丁粉，一小包，大概10g，转天看凝固的不错。