3元钱买了把空心菜,一荤一素炒了两盘,空心菜梗炒肉丝&腐乳汁炒空心菜,都蛮下饭的!
有一次出差去广州的蔡司工厂学习,中午吃饭的时候,广州当地的伙伴点了一个菜叫腐乳汁蕹菜(weng读四声)感觉特别好吃,蕹菜就是空心菜,我们这也叫它竹叶菜!
平常都是吃蒜蓉空心菜,今天尝试用腐乳汁炒一炒,虽然比不上出差时的那个味,但炒出来的风味比平常吃的独特!
用料
空心菜 | 1把 |
肉丝 | 适量 |
涪陵榨菜 | 一小包 |
鸡精、盐、淀粉、生抽 | 适量(腌制肉丝用) |
生姜 | 适量 |
蒜头 | 2个 |
盐 | 适量 |
腐乳汁 | 1勺 |
小米辣、青椒 | 适量 |
3元钱买了把空心菜,一荤一素炒了两盘,空心菜梗炒肉丝&腐乳汁炒空心菜,都蛮下饭的!的做法
一把竹叶菜摘去老的菜梗,掐掉叶子洗净备用,嫩的菜梗洗净,撕成小段备用;先来做一个下饭的荤菜:菜梗榨菜炒肉丝!
材料:腌制好的菜梗、腌制好的肉丝、涪陵榨菜、小米辣青辣椒适量切成小段,蒜头切成蒜末,生姜切丝;
腌制菜梗:把菜梗捏碎,加适量的盐抓匀腌制十分钟左右;
猪瘦肉切成条,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀,腌制半小时左右;热锅凉油烧热,下肉丝滑炒至完全变色,关火,肉丝盛入碗中;不洗锅,再加一点油,烧热,下入姜蒜辣椒炒香后加榨菜翻炒均匀,下入腌制好的空心菜梗翻炒几下,最后加入滑好的肉丝,翻炒均匀,即可出锅!尝一下咸淡,根据个人口味适当加盐或鸡精!我什么都没加,榨菜是咸的,腌肉里有盐,菜梗也是盐腌制过的,我个人觉得咸度刚刚好!
一盘用空心菜做的下饭荤菜就做好了!榨菜脆爽,肉丝鲜香,菜梗青翠,有色有味,蛮下饭的!
再来看腐乳汁空心菜的做法!材料:洗净的空心菜叶子、蒜末(我这个有点少了)、一勺腐乳汁;
热锅凉油,油热下入蒜末爆香,下入空心菜,快速翻炒;
只要一会会,菜叶就炒蔫了,马上加入少许的盐(不要多了,腐乳汁也是咸的),翻炒几下,快速加入腐乳汁,关火,翻炒均匀,出锅即可!如果不喜欢腐乳味的,到加盐翻炒均匀那步后,关火,加适量鸡精炒匀,即可出锅,这就是蒜蓉空心菜的做法,制作更简单,原汁原味的也非常好吃!
腐乳汁炒空心菜,青翠碧绿,风味独特,好看又好吃!
这是我和女儿今天的午饭,一荤一素,后悔没做米饭!😀吃的是早上自己做的酱香饼,酱香饼链接:_title_a