6寸提拉米苏（熟蛋黄版）

手指饼的菜谱：

用料  

6寸提拉米苏（熟蛋黄版）的做法  

1. 冷水浸泡吉利丁片。泡大概几分钟就软了。

2. 倒掉冷水，用50克热水搅拌泡软的吉利丁片，直到完全溶解。

3. 分离出三个蛋黄，加入40克白糖隔热水用电动打蛋器打发，煤气炉开中小火就好。

4. 打到颜色发白，大概一两分钟。（能杀杀菌）

5. 淡奶油打发到发泡。

6. 马斯卡彭奶酪室温软化后打发到顺滑。

7. 打发好的淡奶油加入到蛋黄糊，搅拌均匀。

8. 蛋黄奶油糊和吉利丁溶液加入到奶酪，搅拌均匀。

9. 搅拌均匀后的状态。

10. 手指饼沾上咖啡酒（可用速溶咖啡加100ml热水冲泡，再加入20ml威士忌）。

11. 往6寸磨具铺上沾上咖啡酒的手指饼。

12. 倒入蛋糕糊。

13. 再铺一层手指饼，倒蛋糕糊。一共三层手指饼，三层蛋糕糊。

14. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上。

15. 冷藏好了之后用热吹风吹一下模具周围脱模，筛上可可粉，切件享用吧！