提拉米苏(熟蛋版)

今天做的提拉米苏用的是戚风蛋糕。之前一直用网购的手指饼干。个人感觉这个版本更好吃些。

用料  

提拉米苏(熟蛋版)的做法  

1. 材料集合

2. 蛋黄加糖搅拌均匀后隔水加热。边加热边搅拌并分次加入牛奶。用小火加热蛋黄至粘稠，状如沙拉酱。冷却备用。

3. 淡奶油加入咖啡力娇酒打发，至有明显纹路且不易消失。

4. 马斯卡彭室温软化后搅打均匀，加入冷却后的蛋黄糊混合。

5. 再与淡奶油混合备用。

6. 取六寸活底模具，底部放入油纸。放入一片戚风蛋糕片(1厘米厚)，刷上咖啡酒之后均匀涂抹芝士糊，先放入冰箱冷冻五分钟后再次放入一层蛋糕，一层芝士糊。表面抹平密封入冷藏，我是晚上做好第二天吃的。

7. 也可以直接用购买的手指饼干做底。手指饼干(浸咖啡酒)～芝士糊这样逐层增加。或可根据个人喜好自由组合。

8. 吃之前再撒上可可粉。

小贴士

记录的手指饼干部分，是这次来不及网购自己做的。烤箱中层180度烤10分钟左右至表面金黄。