简易熟蛋版提拉米苏
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第一次做提拉米苏,没想到一次成功,在小红书和下厨房上看了几十个方子,后来结合自己买的原料和需要给孩子和家人吃,总结了个大概4寸左右的方子。
用料
马斯卡彭奶酪 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
安佳淡奶油 | 62克 |
朗姆酒 | 1-2勺 |
手指饼干 | 1包 |
可可粉 | 适量 |
细砂糖 | 15克 |
简易熟蛋版提拉米苏的做法
蛋黄叮好的样子
1.将12克左右糖加入鸡蛋里,无需分离蛋黄和蛋白,用搅拌机搅动1-2分钟,大概是像蛋黄酱的样子,
原先看到的方子是向蛋黄里加朗姆酒1-2勺,我这次没加,感觉也挺好吃
2.搅好后放入微波炉叮20秒,10秒10秒叮,不要凝结,原方子8寸叮30秒,我叮了20秒,一次20秒有一点点凝结,或者可以试试叮15秒
3.62克淡奶油放入无油无水盆子,先低速打发1分钟,然后加一点糖,大概2-3克的样子,高速打发2分钟,没有出现纹路就再打发2-3分钟,要出现纹路,搅拌机提起来有尖头,
因为量少,碗最好侧过来,搅拌机头多伸进去一些不容易水油分离4.将奶酪搅均匀,然后和淡奶油、鸡蛋搅拌均匀
5.将自己喜欢的咖啡冲一包,晾凉后,将手指饼干上下各沾一下放入容器铺平,我这里用了第一层4块,刷上步骤4的搅拌液弄平再放4块已沾咖啡液的手指饼,再铺一层步骤4的搅拌液,要想好看表面可以用刮刀刮平
6.盖盖子放入冰箱冷藏一夜
7.吃之前用过筛的方法表面撒上可可粉,就大功告成了
小贴士
叮鸡蛋的时间,打发淡奶油,沾手指饼干的时间要短,这几步操作要注意