熟蛋版提拉米苏Tiramisu
本文已影响
3.12W人
不需要烤箱的蛋糕~ 提拉米苏里鸡蛋是生的,为了预防吃生鸡蛋有问题,把蛋黄微微加热!🎄圣诞节就给自己做一个!
用料
鸡蛋 | 6只/8只 |
马斯卡彭 | 500g |
牛奶 | 10-20ml |
细砂糖 | 60g |
咖啡 | 一杯 |
朗姆酒 | 5ml |
手指饼 | 200-300g |
熟蛋版提拉米苏Tiramisu的做法
分离蛋清蛋黄。大火锅中烧开水,锅底小气泡后调小火,装蛋黄的盆放在锅中,往蛋黄中加入20g细砂糖,打得发白后加入牛奶,慢慢搅拌,搅到没有气泡,成为比较稠的糊。关火,盆拿出来放冷却!
蛋黄糊冷却后,往盆中加入500g马斯卡彭,一直搅拌,搅拌到光滑没有颗粒为止!
蛋清中加入剩余的白砂糖,打发到搅拌头提起来有尖角
打发的1/3蛋白加入到2中的奶酪糊里,翻拌 画十字,完全融合后,再加入剩余的蛋白 不要搅打太久。细腻 没有明显蛋白就可以了!
espresso中加入朗姆酒,给小朋友做的话也可以不加入酒。 拇指饼一边浸泡咖啡酒,一块一块摆进模具中,倒入4中的糊;再放入一次泡了咖啡的拇指饼,再倒入一层糊;根据模具来摆层,最好摆三层!