提拉米苏（Tiramisu）蛋糕

提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

用料  

提拉米苏（Tiramisu）蛋糕的做法  

1. 吉利丁片用冷水泡软。

2. 2个蛋黄+30g糖打发。

3. 吉利丁片加入蛋黄糊，隔水加热至融化。

4. 至如图无颗粒的状态。

5. 250g马斯卡彭奶酪

6. 加马斯卡彭奶酪/芝士搅拌到顺滑，隔水加热状态。

7. 手指饼干用咖啡酒泡软。

8. 200g淡奶油+30g糖打到出现清晰纹路。

9. 将淡奶油、朗姆酒混入芝士糊，搅拌均匀，此时不必隔水加热。

10. 8寸活底蛋糕模，铺一层手指饼干做底。

11. 倒一半芝士糊，再铺一层饼干，再倒另一半芝士糊。

12. 放入冰箱冷藏一宿。

13. 用热毛巾捂一下模具周边脱模。

14. 用筛网撒上一层可可粉，加糖粉装饰。

15. 2015.2.18一切平安康乐！

小贴士

没有咖啡酒用意大利浓缩咖啡液泡一样。
没有手指饼干用戚风蛋糕做内胚层。