Tiramisu😋提拉米苏

贩卖快乐滴小可爱

用料  

Tiramisu😋提拉米苏的做法  

1. 泡过灵魂咖啡水的手指饼（我的手指饼是购买的哦，有机会出自己制作的）灵魂咖啡水有单独菜谱哦，快去翻一下
   

2. 马斯卡彭最好放室温，解冻解冻（约30分钟）因为这样到时候我们搅拌的时候可以快一点

3. 大铁盆和刮刀准备就绪

4. 倒出马斯卡彭，一顿搅拌备用

5. 鱼胶用4℃食用水泡发，约10分钟（拿起来不硬，就差不多啦）

6. 捞起，把水挤干，备用

7. 奶油，我用的是总统，安佳稳定性强一点，我偏向安佳，你们可以选择哦

8. 打至有纹路（6-7成可以啦）一点点就可以啦，要口感哦，打发了口感没那么好呢

9. 不粘锅放糖（不粘锅）煮完马上去泡水，把锅煮开，要不然我怕你洗不掉，毁了一个锅

10. 加水煮至108℃，冲入蛋黄（高温杀菌）
    请不要吝啬，拿出探温计

11. 蛋黄再快冲糖水的时候开最快档（最快档）要不然底下都是糖块呢
    然后糖水慢慢（细水长流的）在容器边倒下去，倒完关机器，把吉利丁放下去，先开慢档（因为有温度，所以吉利丁可以融掉）大概一两分钟就可以啦，转最快挡打发（表面发亮，体积约两倍就证明很成功啦）加油
    注：新手，可以在开始煮糖水的时候就慢速开始打发蛋黄，冲的时候马上调快速（担心来不及或者担心忘记的小可爱，可以给自己留足够的时间）

12. 马斯卡彭是搅拌好的哦（图片没跟上）加一半慕斯酱先搅拌均匀，再把剩下的搅拌均匀即可

13. 把慕斯酱的一半和奶油搅拌均匀，再把剩下的一起搅拌，就可以加酒啦

14. 我有带手套制作哦，不要说我

15. 把慕斯酱的一半倒模具里弄平，带上手套放入手抓饼，再把剩下的慕斯酱倒下，抹平，放4℃冰箱左右两三个小时差不E多啦，就可以准备漂亮的碟子准备   干饭啦   别忘记发朋友圈

16. 顾着拍照没有做的很细腻，太难过了

17. 那就给它来个造型（没有按照常规的提拉米苏造型出现，你们是不是不认得啦）

小贴士

提拉米苏因为鱼胶加的比较早，后面混合都是冷的食材，所以时间要快一点，加油小可爱
（我图片做得量是这个配方量的十倍呢，这个量能做一个一磅的哦）