提拉米苏 [Tiramisu]
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方子改自BBC good food网站。
用料
奶油(Double cream) | 568ml |
马斯卡彭奶酪 | 250g |
玛萨拉葡萄酒(marsala) | 75ml |
黄砂糖 | 5勺,大概100g |
浓缩咖啡(2勺咖啡粉+300ml开水) | 300ml |
手指饼干 | 175g |
黑巧克力碎 | 25g |
可可粉 | 2勺 |
提拉米苏 [Tiramisu]的做法
将奶油、马斯卡彭奶酪、马萨拉酒、黄砂糖放在同一容器中。用打蛋器搅打,直到奶油和马斯卡彭奶酪充分融合,并且奶油被打发。
取一块手指饼干,在咖啡溶液中蘸一下。将手指饼干铺满在模具的底部,倒入一层马斯卡彭奶酪糊,撒上一层巧克力碎。重复上面的步骤,确保最上面的一层是奶酪糊。
小贴士
1. 手指饼干蘸咖啡溶液时,既要确保饼干充分吸收了咖啡,又要防止饼干因吸收了太多水分而变的湿软。
2. 奶油打发到液体浓稠、流动缓慢即可,电动打蛋器根据速度,随时停下来检查一下打发状况。我打发的时候因为没有及时检查,打发的太过了,奶酪口感不够湿润。