提拉米苏(熟蛋黄版)

用料  

提拉米苏(熟蛋黄版)的做法  

1. 咖啡提前冲好，我用的是日常自己喝的咖啡粉，用量不多，从自己日常囗粮里匀出小半杯就可以了

2. 因为偷懒没拍此图为借图
   底下的锅水先烧开后关火，另一个较小的容器放蛋黄1个白糖20g，金朗姆酒5g，座入水后不停搅拌打发到白糖融化蛋黄变白，取出加入30mL纯牛奶搅拌均匀  备用

3. 此图为借图🤣
   奶油加入10g白糖打至7分(浓酸奶的样子)

4. 加入6g咖啡酒拌匀

5. 把前面打发好的马斯卡彭蛋黄液加入打发好的奶油中拌均

6. 手指饼两面轻轻沾一下咖啡放在容器底层，倒入一半的提拉米苏糊糊后再放一层沾了咖啡的手指饼，把余下的糊糊倒入，刮平

7. 放冰箱冷藏4小时以上

8. 冰箱取后洒上可可粉即可食用

9. 喜欢可可粉的可以洒厚一点哈~

10. 这一小碗刚好2-3个人分享

小贴士

即使用了无菌蛋，我也没有办法接受生蛋白，所以把蛋白液改成了奶油。操作基本没难度。糖量按个人喜好可以再增加一点，这个配方的郎姆酒和咖啡酒量不大，只是起到调节口感层次的作用，没有太明显的酒味。