《懒人厨房》巧克力杯提拉米苏

家人很爱吃提拉米苏，以前做过不少变形了，有兴趣的焙友可以查看以往菜谱，做过多款形态不同的提拉米苏。这次继续绞尽脑汁地设计了这一款，让家人爱喝咖啡，爱吃巧克力，受品提拉米苏一气呵成。难度还好，主要是流程会多一些，不过心意不正是在这些流程中展现的吗？

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》巧克力杯提拉米苏的做法  

1. 先做手指饼干，详细做法参见以往期刊。蛋白分次加糖打至偏硬发先行冷藏，蛋黄加入15克糖打至颜色发白，体积膨胀，状态浓稠

2. 将蛋白和蛋黄糊参照戚风蛋糕手法拌和一体，筛入低粉，再次翻拌至无干粉装入裱花袋

3. 饼干糊挤成部分圆形部分长方形，烤箱热风模式180度19分钟左右

4. 将杯子侧面剪开，底托剪开，再用透明胶外部密封连接。融化黑巧和白巧，在杯子内侧不规则挤白巧，稍微冷却后再淋覆上黑巧，转动杯身让巧克力铺满杯底和杯壁，至几无流动性倒扣放置再转冷藏备用

5. 冷藏30分钟左右取出，撕掉透明胶，小心取出巧克力杯，完成脱模；用小火加热刀具，切掉并烫平杯顶

6. 天然大理石手工打磨杯，订制专属，绝无雷同

7. 制作提拉米苏糊就简单了，详细流程参见以往婶的期刊；婶总结就是蛋黄炸弹糊，变身芝士糊，最后与淡奶油拌和后即成，注意要点是每种糊类的温度、流动性和细腻度

8. 手指饼干选择合适尺寸短时浸泡咖啡酒，与提拉米苏糊层叠摆放于巧克力杯中，冷藏少许时间，取出后洒可可粉或糖粉装饰

9. 用余下的巧克力做一些把手和贴牌，专属订制完成

10. 猫爪杯什么的，人手一只有啥稀奇，咱们这个随时连杯子都吞了，哈哈

11. 来吧，连杯一起吃起来~~

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小贴士

1. 根据婶的全部流程制作，打蛋头可以不用清洗，懒人一大福音；

2. 提拉米苏杯看上去麻烦，其实只是工序上的配合，可以利用零散时间分步制作再组合，不至于花一整天时间；

3. 巧克力配件制作从专业要求来讲是需要调温的，婶没有严格按照标准，都是偷懒直接融化降温使用；

4. 建议选择高一些的塑料杯制作，便于观察杯面花纹和预留切割区间；杯壁注意控制厚度，太厚不易凝固且影响装载提拉米苏的容量，太薄容易损坏也不便脱模；

5. 手接触巧克力杯时建议戴手套，以防手温融化巧克力，造成杯身不平、花纹消失甚至化出一个洞的情况出现；