低油低糖蔓越莓饼干
本文已影响
1.91W人
蔓越莓饼干属于曲奇类,因为蔓越莓酸酸甜甜的关系,香甜不腻。不过黄油用量大,热量高,完全用植物油代替又没有黄油特殊的香甜。经典配方是115克低粉配75克黄油、15毫升蛋液、55克糖,尝试改变配方,低粉增加一倍,减黄油减糖,还是酥脆可口。希望对朋友也有帮助。
用料
低筋粉225克 | |
黄油70克 | |
玉米油26克 | |
细砂糖80克 | |
蔓越莓干 50克 | |
鸡蛋1个 |
低油低糖蔓越莓饼干的做法
黄油软化加玉米油和糖,搅拌均匀,加打匀的鸡蛋液,搅拌均匀。加入切碎的蔓越莓干。
分两次加入低粉,翻拌均匀。用保鲜袋抓起拌匀的面团,整成长方体,速冻1小时。
取出冻好的饼干胚,切成厚度均匀,约0.7厘米的片。
将切好的片放入烤盘,置入预热好的烤箱,165度,中层,上下火烤20分钟
最后5分钟根据烧色和烤箱情况调整火力,或决定是否翻转。出炉后晾凉,即酥脆可口。
小贴士
不喜欢甜的可以再减糖。黄油可以少部分用猪油代替。低粉中配入少量玉米淀粉口感会更酥松。