熏鲅鱼(简易版)
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开始忙年了。熏鱼必不可少。鲅鱼刺少肉厚,适合做熏鱼。这个简易版的熏鱼制作过程简单,味道却毫不逊色。香鲜咸甜,令人欲罢不能。
用料
鲅鱼 | 4条 |
盐,生抽, | 老抽,料酒 |
糖,八角, | 花椒,葱姜 |
熏鲅鱼(简易版)的做法
鲅鱼洗净,切块。盆底撒少许盐。摆上一层鲅鱼块。在每一块鲅鱼上抹上少许盐。再摆上一层,抹上盐。直到完全摆完为止。腌两个小时左右。
腌好的鲅鱼放油锅里炸熟炸透。(火不要太大。)
调汁: 生抽(4勺),老抽(2勺),料酒(1勺),白砂糖(1勺半),适量水。
切好葱姜,备好八角(6个),花椒适量。炸鱼的油留出少许,放入葱姜炒出味。倒入调味汁,八角,花椒。把炸好的鲅鱼块有序摆入锅中。开小火,把调味汁慢慢洘上。中间可以用铲子轻轻翻一下,使所有的鱼块都沾到调味汁。
开锅后煮十分钟左右。关火,十秒钟后把鱼块取出,放到盖盆里。把锅里剩下的佐料和调味汁一齐倒入盖盆里,盖上盖。第二天早晨就可以吃上香味浓郁的熏鱼了。