熏鱼（鲅鱼）

用料  

熏鱼（鲅鱼）的做法  

1. 葱，姜，五香面，料酒，味极鲜，生抽，黑胡椒粉，姜粉腌制半小时以上。

2. 把腌制的汤壁出去，不撒面粉，直接炸，炸的稍微大一点

3. 制作汤料：味极鲜，生抽，水，料酒，葱姜，花椒，大料，五香粉，糖，末过鱼，炖，炖的时候晃着点，使汤料都沾到鱼上，一直炖到汤汁基本收干。

4. 锅中放油，加葱姜末爆锅，不放盐，放味极鲜，糖少许

5. 加水

6. 放五香粉和花椒粉，调味，这个汤汁不咸，发甜，因为鱼已经是咸的了。

7. 烧开后把鱼往里面摆（不倒的原因是怕鱼碎了）

8. 用勺子颠倒着把汤汁往鱼上浇

9. 逐渐把汤汁烤的差不多，但也不能太干，还需留一些汤汁留作粘五香面

10. 这个状态基本上汤汁没怎么有了就可以关火了

11. 盆底撒少许五香面，趁热摆

12. 摆好后再撒一层五香面，少许即可

13. 趁热用筷子往盘中夹出来，盘底先撒一层五香粉，摆好一层，再撒一层五香粉