胶东熏鲅鱼 本文已影响 2.38W人 胶东半岛的家常熏鱼 用料 鲅鱼半条 桂皮 八角 香叶 生抽 砂糖 五香粉 黑胡椒粉 盐 姜 料酒 陈醋 胶东熏鲅鱼的做法 鲅鱼尾巴那半切9毫米厚片,拍点黑胡椒粉,入油锅炸 一面焦黄后翻面,中小火慢慢炸,同时另起锅下所有调料和一点水熬汁 待鱼肉收紧熟透,转小火控一下油,放入汤汁中煮一两分钟关火冷却 凉透后取出(没拍照) 吸饱汁水味道的鱼肉放在烤架上,锅底留刚才的汁水,大火烧干到冒烟盖盖转小火焖4分钟 熏好的鱼 翅脆 皮韧 肉紧 骨酥 有烟熏之草木清香 小贴士喜欢吃酥脆一点的,可以稍微多加点醋