熏鱼-鲅鱼（马鲛鱼）

一提起海鲜大家当然会想起大海，因为海鲜大部分都是海里生的、海里长得，今天我们要讲的就是地道的青岛胶东的熏鲅鱼，这种美食在胶东半岛好吃不贵，具有肉质鲜美，鱼刺还非常少的特点，最重要的一点是熏鲅鱼做起来那是很简单的。

用料  

熏鱼-鲅鱼（马鲛鱼）的做法  

1. 鲅鱼（马鲛鱼）切1.5厘米厚的片，用盐、姜片、料酒、腌制1-2小时，然后用吸油纸吸干水分。起锅热油，一片一片摆在平底锅，中小火煎，慢慢煎，时不时的晃动一下，别乱动，这时候的鱼片很容易破的！

2. 煎至两面金黄色后，捞出控油备用

3. 锅里剩底油，把姜、蒜、花椒，八角，香叶、都扔进去爆香后，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、鸡精，然后加开水，水开后把刚刚煎好的鲅鱼（马鲛鱼）倒进去，文火慢炖至汤干

4. 汤汁浓缩成干后即可，切记不能大火，就中小火慢慢收汁

5. 搞定，装盘，撒葱花即可享受美味了……

小贴士

全程不能大火，煎鱼、慢炖、收汁都是中小火