五香软熏鲅鱼

当年刚毕业，来烟台找工作，暂住从未见过面的大姑家。
大姑急着上班，端来一碗却黑却黑的东西给我，就上班去了。人才市场回来又累又饿，拿个胶东大馒头，看着那碗黑东西不敢吃，后来实在是好奇那是啥东西，尝了一小块，就停不下来。
后来定居烟台，当初的那个味道久久难忘。到处找方子，不记得是谁给我的方子，自己又改良了一下，得到家人一致好评，
这熏鲅鱼就成了我家的保留节目。
大姑说，我这方子是南方的，烟台人，炸完就可以了。

用料  

五香软熏鲅鱼的做法  

1. 鲅鱼斜切鱼块，厚了炸的时间长，太薄了炸的会比较干。
   我个人比较喜欢薄点的。
   用除了五香粉之外的配料腌制一小时以上。

2. 灶台双灶，一锅烧油，一锅煮腌鱼时候的调料。

3. 调料烧开后小火煮一会儿，味道更好。

4. 炸鱼段建议多炸一会儿，炸透，会更有嚼头

5. 炸好后放一直烧开的调料锅里泡10秒左右

6. 调料锅里取出鱼段，码在盆里，码一层撒一层五香粉。
   放凉后鱼段表面干透就可以吃了。