年年必做的五香熏鲅鱼

山东人爱鲅鱼，煎，炖，炸，熏，怎么做都好吃，来到南方这边叫它为马鲛鱼！

用料  

年年必做的五香熏鲅鱼的做法  

1. 整条的鲅鱼不要完全化冻，趁着硬挺切片，厚度约1.5㎝。

2. 去除内脏，清洗干净，不放任何调料。

3. 热油到八成。

4. 厨房纸吸干水分，不然油会蹦出锅，容易烫伤。切记，越干越好。大火入锅不要随意翻动，等炸到表皮酥硬，大概6-7分钟，用铲子翻一下，转中火继续炸2-3分钟。

5. 同时另起一锅，把所有调料加入锅内，再加入适量清水，大火烧开，继续小火熬出香料的浓香。

6. 鱼块炸制这样金黄金黄的就可以出锅了！

7. 鱼块全部炸好后，将鱼块全部放入刚才的大料底汤里，炖煮10分钟。
   

8. 可以装盘啦！五香熏鱼开吃啦！

小贴士

1.注意切鱼不要完全化冻，容易切整齐。
2.糖可以多放点，提鲜！
3.炸鱼先用大火，不要翻动，炸硬后再转中火。这样鱼不容易散。