熏鲅鱼(快手菜)
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熏鲅鱼基本都提前腌制入味,本菜谱不需要,也不用炖,太方便了,下面我们一起看看怎么做。
用料
鲅鱼 | 1条 |
大葱 | 半根 |
姜 | 几片 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
香叶 | 几片 |
盐,味精 | 适量 |
白醋 | 一丢丢 |
熏鲅鱼(快手菜)的做法
鲅鱼软冻,切不碎程度,斜刀切片,厚度自己掌握,去内脏后放一边,葱姜切好放入锅中加各种调料和水,煮开3分钟左右,尝下味道合适即可
锅烧油,炸鱼,至两面微微焦黄捞出放入调料汤里,泡2-3分钟捞出装盘,可以吃啦
我切薄了只筷子头厚,可再厚点,尾巴部位化了,不好切
小贴士
我切的太薄了,有些散了,不用炸太长时间,有点硬就行,酱汁也不用很咸,适口即可,很容易入味,酱汁能泡下鱼就行不用多,可分次泡。用时短,颜色不发黑,也不腻口。