花雕熟醉十二头小龙虾

买了五斤小龙虾，60只，拿了两斤做花雕熟醉小龙虾。糟卤真是大杀器，好吃。

用料  

花雕熟醉十二头小龙虾的做法  

1. 虾个头很大。用盐水浸泡半个小时，加食用苏打、米醋搓洗一下，用牙刷认真刷虾身。虾尾巴共有三瓣，掐中间那一瓣扭断往后一扯，把虾肠取出，用流动水冲干净。

2. 大火隔水清蒸13分钟。
   准备卤水：热锅冷油倒入大料、姜、蒜炒香，倒入花雕、生抽、蚝油、糖、盐。大火烧开1分钟，关火晾冷备用。
   拿一个有盖深容器，把蒸好的小龙虾码好在容器里。淋上放凉的卤水、倒一瓶糟卤。尝一下味道，太咸就加一点凉白开。

3. 加盖放入冰箱冷藏格5小小时，完成。

4. 一只虾有手掌那么大，5月的虾，爆黄。还没有虾线。

5. 虾脑摘掉。

6. 太满足，大美味。