陈年花雕金桂醉熟蟹

买了一盒大闸蟹，都是清蒸的话未免太单调了……于是想起两年前吃过醉蟹，念念不忘，今日回响，非常喜欢😘
这个菜谱是参考了这里好几个菜谱，去掉了柠檬（感觉传统的应该不会放柠檬），小茴香（可能会有点苦），减少了糖量（会长痘痘哦）

用料  

陈年花雕金桂醉熟蟹的做法  

1. 准备干湿调料。花雕酒单独放到容器里因为是最后放入的，其他液体都可以混合在一起。

2. 记录一下这次买的牌子，八年加饭酒，李锦记鲜味生抽和太古的黄冰糖。总体搭配还算比较和谐。

3. 把除了花雕酒之外的液体和固体都放到锅里，中火炖开到冰糖都化了。然后加入花雕酒烧开即可（不用烧太久会蒸发的）。把配料放到一边放凉。

4. 蒸大闸蟹，肚皮向上防止蟹黄溢出，蟹身上各放一片姜。这次买的阳澄湖蟹说明书上写水滚后蒸15分钟。

5. 把之前的糟卤里的渣渣都捞出来（桂花可以留一些），把螃蟹全部放进去浸入。如果上浮可以压点筷子什么的。

6. 24小时后拿出来吃，48小时也可以更入味。

7. 糟卤放在冰箱里一周之内可以复用（取放肉类都时候用干净干燥的筷子）。我分别又醉了鸡翅，虾仁（其实虾应该更好），鸡爪，猪蹄还有鸡蛋。。。都非常好吃，除了吃完有点晕乎乎。。。