香酥椒盐排条

用料  

香酥椒盐排条的做法  

1. 准备食材及调料看图看用料明细

2. 用刀背拍打大排，使肉质松散

3. 拍打后切成条状

4. 排条腌制：先加一克盐➕一勺料酒➕一克胡椒粉➕二勺清水搅拌均匀，最后加入两勺干淀粉抓匀备用

5. 椒盐调配：半勺盐➕半勺花椒粉拌匀即可

6. 洋葱切丝，姜蒜切末

7. 所有食材准备好后，起锅烧油，待油温六成热后，转中火把排条一个个放锅内炸

8. 炸第一遍火候不能大，三分钟后基本断生定型捞起

9. 捞起排条，开大火让油温重新升至八分热，放排条复炸，

10. 复炸约一分钟，排条成金黄色捞出备用

11. 留底油一点点，先炒香姜蒜末，再放洋葱丝一起炒

12. 等洋葱基本断生，放炸好的排条一起翻炒两下关火，最后撒上椒盐翻匀起锅装盘

13. 外酥里嫩的椒盐排条有没有流口水🤤，喜欢辣味的可以再撒点辣椒面就可以了

小贴士

想要排条酥脆必须要复炸一遍。