椒盐酥
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用料
馅黑芝麻碎60g低筋面粉100g白砂糖70g椒盐粉40g蛋清2个 | |
油皮 | |
糕点粉150g猪油60g白砂糖30g水65g油酥低筋面粉160g猪油75g |
椒盐酥的做法
01
先准备油酥和油皮材料
02
将油皮材料进行混合,揉出膜状态,油酥混合均匀就行,分别装在保鲜袋中冷藏松弛45分钟
03
在冷藏油酥阶段,我们可以做椒盐馅,锅中倒入面粉,炒到微微发黄状态,接着把芝麻碎炒熟
04
将面粉,芝麻碎、椒盐,糖混合一下,放入蛋清,进行混合均匀
05
将椒盐馅分成16份
06
油酥、油皮也是分成16份
中间压一下,两端向中间对折,擀成圆形
12
放入椒盐馅,包住馅料就行了
13
刷上蛋黄液(配方外),撒上芝麻装饰
14
烤箱提前预热180度,烤30分钟
油皮包住油酥擀成长舌状,从上卷起,完成第一次擀卷
收口向上进行第二次擀卷所有面团二次擀卷后覆盖保鲜膜松弛20分钟
中间压一下,两端向中间对折,擀成圆形
放入椒盐馅,包住馅料就行了
刷上蛋黄液(配方外),撒上芝麻装饰
烤箱提前预热180度,烤30分钟