椒盐排条(小酥肉) 本文已影响 2.49W人 超好吃的椒盐排条,最近无限复刻。 用料 大排 四块 鸡蛋 1只 盐 一小勺 糖 少许 胡椒粉 少许 黄酒 少许 小苏打 少许 生粉(土豆淀粉更好) 若干 椒盐排条(小酥肉)的做法 大排洗净,放入少量小苏打搅拌均匀腌制1小时,每半个小时搅拌一下。腌好后用流水充分冲净,切条。 加一小勺盐,揉均匀后,分几次打水。 放入味精,白胡椒粉,黄酒,继续搅拌到打出浆水。加一个蛋,打匀。再加入淀粉搅拌均匀。密封放入冰箱冷藏过夜或者几个小时。 炸二次,第一次,中火六成油温。第二次大火复炸。