椒盐排条，大排换个新吃法

除了红烧，大排也能有新吃法，一条接一条，根本停不下来

用料  

椒盐排条，大排换个新吃法的做法  

1. 主料是大排

2. 用刀背把肉片拍松，切成条，骨头部分如果没什么肉了，可以不要

3. 把所有的腌料和排条混合匀均，用手抓揉一下，更好入味。裹的浆不要太厚。腌制1个小时

4. 洋葱美人椒切丝，大蒜切末

5. 起锅烧油，排条温油下锅，中火慢炸

6. 炸到肉条断生就可以捞出，吸油纸吸油

7. 油继续加热，油温升高，下排条复炸一次，外壳会变脆，注意一下火候，金黄色就OK，不要焦了。炸好了捞出，再吸一次油

8. 锅里留底油，下花椒炝锅，然后下蒜末、洋葱、辣椒，爆炒到洋葱变得透明

9. 炸好的排条下锅，加入椒盐翻炒调味，最后撒葱段，就OK啦

10. 非常好吃！外脆里嫩

11. 一条接一条，根本停不下来！

小贴士

1、大排一定要拍松，腌制的时候加点牛奶，可以增加奶香味，肉质也更嫩，没有牛奶加点水也行
2、下油锅的时候要一条条下，用筷子拨弄一下，不要粘在一起
3、复炸会让排条外壳变脆，只炸一次也可以，就是外表没那么酥脆，其他口味都一样的
4、不偷懒的椒盐可以自己炒，我偷懒了，直接用了椒盐粉