椒盐鱼排
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在嘉宾猫又看来,一条鱼可以做成很多菜,鱼肉做酸菜鱼,鱼头做黄焖,而剩下的鱼排也不用浪费,可以做成简单好吃的椒盐鱼排,并且与之搭配的干碟可以根据个人口味自制。香脆的椒盐鱼排搭配香辣的干碟,实在美味!
用料
鱼排 | |
鱼排 | 500克 |
料酒 | 10毫升 |
盐 | 1小撮 |
淀粉 | 100克 |
食用油 | 适量 |
干碟 根据个人喜好 | |
辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
椒盐鱼排的做法
从鱼腩上剔下鱼排的时候,可以留少许一层鱼肉,炸出来口感会更好;
将鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块,放入碗中;
加料酒和盐拌匀,再加入淀粉,均匀裹在鱼排上,淀粉要放多一点,以成挂糊状态,腌制15分钟;
在鱼排腌制的时候我们可以来做干碟。将干辣椒、花椒分别放入锅中炒至焦香,逐一捣碎;
然后根据个人口味,加熟芝麻、食盐混合,搅拌均匀,备用;
将锅中热油烧至起烟翻滚,将鱼排逐一放入锅中,一直炸到金黄色捞出,沥干油,装盘;
一道香酥可口的椒盐鱼排就做好了。