周日赶上父亲节😊给同事们做个下酒菜,香咸酥脆有嚼劲
用料
椒盐用料: | |
干辣椒10克 | |
白胡椒5克 | |
去籽八角一个 | |
花椒5克 | |
食用盐80克 | |
熟白芝麻30克 | |
味精10克 | |
主料: | |
精排1500克 | |
大蒜3头 | |
生姜1块 | |
料酒20克 | |
鸡蛋3个 | |
玉米淀粉200克 | |
椒盐脆排骨的做法
取少许食用碱和食用盐抓洗排骨5分钟,冲洗干净,加料酒大火焯水10分钟,控干水分,加蒜沫、姜沫、盐、胡椒粉腌制20分钟
打入鸡蛋撒上淀粉拌均匀
起锅烧油4成热炸排骨5分钟出锅,大火烧油7成热复炸金黄色
椒盐:除芝麻意外所有材料起锅翻炒10分钟,和芝麻都放入石臼捣碎
均匀撒上椒盐
小贴士
捣碎椒盐时务必要戴上口罩