椒盐羊排
过了大雪就是冬至了,封藏进补,冬天就要多吃肉,羊肉低脂不怕胖,性温、御寒又补身,有的朋友一想到羊肉的膻味就把自己劝退了,其实羊肉做好了除了香还是香~椒盐羊排是我最爱的羊肉做法之一,羊排经过泡水、腌制后膻味已经去了大半,加上各种混合香料一炒,热滋滋出锅的椒盐羊排喷香干爽、外酥里嫩,实在令人欲罢不能,直接用手拽着羊排骨撕着吃才过瘾。
自古吃肉离不开喝酒,红肉自然要配红酒,我喜欢搭配这款张裕旗下多名利国潮系列干红,红酒中的果酸可以解除肉的油腻,很适合“顿顿有肉”讲究“大菜”的国人餐桌,尤其是搭配今天这道过油的羊排,非常解腻。跟以往的红酒不同,这款红酒酸涩度低,很好入口,即使是平时不太喝酒的人,也能喝上两口。闻起来甜美清新,是樱桃和草莓的香气,令人愉悦。50左右一瓶也很平价,适合日常佐餐~
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用料
张裕旗下多名利国潮系列干红 | 1瓶 |
羊排 | 600g |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
洋葱 | 1/6个 |
蒜 | 6瓣 |
香菜 | 2根 |
南乳 | 半块 |
葱白 | 15g |
生抽 | 8g |
老抽 | 1g |
盐 | 2g |
鸡精 | 2g |
白胡椒粉 | 1g |
糖 | 5g |
料酒 | 8g |
生姜 | 15g |
辣椒油 | 2g |
花椒油 | 2g |
熟白芝麻 | 适量 |
椒盐羊排的做法
准备所有需要的食材,羊排解冻后泡去血水备用;
今天吃肉搭配的就是这款张裕旗下多名利国潮系列干红啦,包装是中国风的,多名利寓意多名多利多运气,能给餐桌添个好彩头;
青椒、红椒、洋葱切丁、蒜切末,蒜末大小与双椒丁大小差不多即可,香菜杆切末,姜切片,葱打葱结;
将泡去血水的羊排用厨房纸拭干水份,加入盐、白胡椒粉、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、南乳、辣椒油、花椒油、2个整颗拍碎的大蒜、生姜片、葱结;
用手将羊排和腌料抓匀,可以稍稍按摩一会儿帮助入味,腌制1小时;
锅中倒油,油量没过羊排,油温150度时将腌制好的羊排放入油锅中炸5分钟,可以少量多次分批将羊排下入锅中炸,一次量大油温下降会比较快,分2-3次炸比较好,腌料中的蒜头和葱结丢弃不用;
炸到羊排变焦黄了捞出控油并用厨房纸吸干油分;
锅中放油小火将蒜末煸至金黄;
加入青红椒丁和洋葱丁快速翻炒几下;
放入炸过的羊排,加椒盐粉和香菜梗翻炒几下迅速出锅;
装盘后撒上熟白芝麻增香就可以大快朵颐了;
有酒有肉方为人生,开一支多名利国潮系列干红,果香四溢,甜润好喝;
搭配红肉美滋滋~红酒和中餐也是配的一脸~
小贴士
羊排可以替换成排骨;