万能海鲜汤底
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想喝汤又怕麻烦,今天就用三种材料煲出好喝的汤!不会配料的厨房小白也能做,关键是汤底做好往里面放什么都好喝😋
用料
虾皮 | 一小把 |
蒜 | 4-5瓣 |
葱 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
青花椒盐 | 适量 |
万能海鲜汤底的做法
葱切丝,蒜切粒,准备好虾皮和要放的菜。
热锅凉油直接放蒜粒和虾皮,中火,千万注意火候别大火,需要炒制金黄。
炒到金黄之后加葱丝稍炒一下,别炒糊。然后加水。
加水量根据人数而定,我做的单人份,加一碗水多一些,因为要煮一会儿。这时候还是保持中火。煮到汤发白,有点黄色是油的颜色,不要着急,一定要煮到有颜色比较厚的时候。
加入切好的菜,比如白菜丝+豆腐,青萝卜丝+豆腐,菠菜+蛋花……都可以。
再加入胡椒粉,喜欢辣的多加,自己酌情添加。这时候调大火。菜煮好了关火,加青花椒盐,就不需要加其他盐了。如果口重尝一下再少加一些盐。这个青花椒盐是带麻味儿的,没有的话可以放麻油或者不放。
出锅前碗里可以放点紫菜,今天的白菜豆腐鸡蛋汤那简直太鲜啦!
还可以做青萝卜豆腐汤,绝对人间美味,简单吧。