【蒸小海鲜】万能海鲜公式

闺蜜是山东人，以前吃海鲜时，最喜欢听她点评。“这不行。”“这不行。”“这也敢出来卖！”

后来我就怼她，“你那么能，那露一手呗。”

她第一次做的是蒸的，不见任何功力，却理直气壮。“在我们家，海鲜都是蒸着吃的！”

这话也是，只要食材新鲜，简单的烹饪方法就很棒了。

用料  

【蒸小海鲜】万能海鲜公式的做法  

1. 蒸小海鲜的食材不用固定，去市场看着买。鱿鱼、蛏子、扇贝之类都很不错。

2. 蛤蜊养在清水中吐沙。

3. 鲍鱼用牙刷刷去表面的泥污，然后用小刀去壳，切去嘴巴和内脏部分后冲洗。左为未刷洗的鲍鱼，右为刷洗好的鲍鱼。
   

4. 虾剪去须，去虾脑和虾线。八爪鱼撕去表面紫膜，去眼睛。淋上1瓷勺料酒腌制去腥。

5. 粉丝剪开，泡入温水中。

6. 粉丝剪开，泡入温水中。

7. 小米辣切圈，蒜切末，姜切片。
   

8. 蒜煎至有1/3金黄，放入小米辣翻炒。

9. 加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙糖调味。

10. 取一个大盘子，铺上沥干水的粉丝。

11. 然后整齐地摆上虾、蛤蜊、鲍鱼、八爪鱼。
    
    » 蛤蜊摆的时候留有一点空隙，这里我摆得太挤

12. 前面炒好的酱淋在海鲜上。

13. 让每个小海鲜都沾到，再摆上姜片包上保鲜膜

14. 锅中水开后放入盘子，大火蒸15分钟。
    

15. 撕去保鲜膜，撒上葱花即可。

16. 红彤彤的虾子是不是很诱人呀？

17. 小海鲜之下的粉丝吸足了鲜美，赶紧来两筷子！

小贴士

如果有贝壳类的，像方子中的蛤蜊，可以先提前焯一下水，这样可以大大缩短蒸的时间。