万能鲜味汤面
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用料
猪油(固态) | 一勺 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
虾皮 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
热水 | 半大碗 |
面条 | 100克 |
鸡蛋 | 一个 |
肉 | 适量 |
蔬菜 | 适量 |
万能鲜味汤面的做法
对于汤面来说,好不好吃主要取决于汤底的配料。汤底配好了,基本可以搭配任何种类的面条或者米粉。
准备一个盛面条的大碗,配料如下:猪油,生抽,盐(可选),蚝油,虾皮,然后用热水冲开到上半碗。
虾皮和蚝油是鲜味的关键,猪油是香味的关键。如果没有猪油,退而求其次可以用香油或者橄榄油替代。烧水煮面,湿面条3-5分钟,干面条7-10分钟。判断煮没煮好的标准是,捞出一根面看看或者尝尝,如果中间部分没有干的白心就是熟了。
如果是手擀面或者其他种类比较厚的面条的话,可以像煮饺子一样加1-2次凉水,延长煮面时间。
如果是意大利面的话,需要8-15分钟,煮的时候可以放点盐。
(煮面的图就不放了,图是热水冲开的汤底)面条煮好了可以随意搭配码子。可以用肉末炒蔬菜,可以煮一个鸡蛋,可以煮点大头菜小青菜,也可以放虾仁海鲜等等,自由搭配。
这个图里加的是冷冻的蔬菜包和鸡蛋,是和面条一起在锅里煮出来的。