佛跳墙（附万能浓汤底）

孤独的美食家里说：“不受时间和社会的束缚，在短时间内自由吃饭的行为，是现代人在平等基础上获得的最高治愈方法。
如果一个人能享受美味的食物，舒缓孤独，忘记烦恼，那就是治愈；那么一群人因为美味的食物聚集在一起，畅所欲言，倾听，就是另一种治愈。”
       食物或为饱腹，然美味却也能治愈。付出的时间会得到回报，至少花在美食上的会，所以偶尔也煲上一锅汤，给用心生活的自己和重要的人吧。

用料  

佛跳墙（附万能浓汤底）的做法  

1. 海参，花胶，鲍鱼，鱼唇，螺片，香菇等材料提前泡发，至于怎么泡发就不赘述了，下厨房里有很多大神的方法

2. 料非常多，讲究的佛跳墙还有蹄筋、元贝，鸽子蛋等等非常非常繁琐的材料，还要用荷叶封坛蒸很久，非常费时费料，所以家里有什么就用什么，缺一些不必纠结。

3. 所有吊汤材料飞水后大火煮开，小火煨5到6个小时直至所有汤材软烂，期间要多多搅拌，因为鲍鱼比较难煮，所以我是和汤底一起煮的。

4. 煮开后换了一个搪瓷锅，像这样搅，因为汤的胶质含量很高一旦粘底焦了，一锅汤就毁了。

5. 煮好后挤压过滤，基础汤底就完成啦。这次做的是金汤所以取一部分汤底加入南瓜泥，其余的冷藏结成固体后分装冻起来。随取随用。

6. 加入南瓜泥，我的是之前做汤时多出来的冷冻着的。

7. 水淀粉勾芡成浓汁备用

8. 海参出锅前30分钟左右加入就行，以免化了

9. 奶汤吊完后料渣加水再煮一遍滤出第二道汤，这个就是普通高汤，用来煨花胶，鱼翅，鱼唇，花菇，螺片，元贝，1个半小时左右

10. 将煨好的料起出装盘，最后淋上浓汤。

11. 完成

12. 这是加了酱油的红汤