苦瓜干贝羹 本文已影响 1.39W人 用料 干贝 十几粒 苦瓜 半根 胡萝卜 几片 蛋清 1个 番薯粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 苦瓜干贝羹的做法 干贝用水浸泡,苦瓜对半切开,掏出里面的囊。 苦瓜切成薄片。 苦瓜片和胡萝卜片,剁成碎末,挤干水分,放碗中备用。 泡软的干贝,顺着纹路,撕成细丝。 锅中放适量的清水,下干贝,煮开。 放入苦瓜胡萝卜末。调入适量盐和鸡精。 水沸腾,蛋清缓缓倒入锅中,边倒边迅速搅拌。 番薯粉加适量清水,搅拌均匀。水沸腾状态,慢慢倒入锅中,边搅拌,观察汤变粘稠状态就可以了,不用全部倒入。 完成,出锅。