干贝瘦肉苦瓜汤
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厨房君说:干贝素有“海鲜极品”的美誉,而且被列作“海八珍”之一,能够滋阴补肾、降血脂、降胆固醇等等诸多好处。我呢,仅仅是贪图它的鲜美味道,尤其是煲汤,简直是偷懒的法宝。
瘦肉是夏季可以无负担享用的肉类之一,据说可以补锌,做法也很多,以前一直没有拿来做过汤,这回初试,其实觉得还蛮好,比较适合炎炎夏日。
苦瓜是当下应季的食材,性凉,但实在是去火的良药,不论凉拌还是炒肉,我都喜欢。学广东汤水,把这味蔬菜拿来煲汤试了一回,汤里有微微的苦味,另外两种食材的鲜甜又中和掉一些,很好喝的汤。
用料
苦瓜 | 1根 |
干贝 | 10-15粒 |
瘦肉 | 50-100克 |
生姜 | 3片 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
橄榄油(或香油) | 几滴 |
干贝瘦肉苦瓜汤的做法
干贝洗干净提前用温水泡2小时以上(夏天最好放在冰箱里),苦瓜洗干净斜刀切成块,不要太小,瘦肉洗干净切成小块(2厘米见方左右)。
切好的苦瓜撒点盐腌一会儿,目的是去掉苦瓜的一些苦味。
瘦肉飞水备用。飞水的时候锅里烧开水滴一点料酒去腥。
待苦瓜腌出水后,用清水漂洗一遍备用。
锅里放凉水,加入干贝、生姜、瘦肉,大火煮开,转小火煮15分钟左右。
煮开的汤放入苦瓜转中火煮5分钟,放放盐调味,起锅前滴入几滴橄榄油,或者香油,总之就是可以直接食用的油就行。
小贴士
夏天做菜我一般喜欢这种不用一直呆在厨房而且需要的调料很少的,因为北京真热。虽然我其实每年都要冒出在厨房装个空调的念头,不过从来没有付诸实践过。