香烹鸡翅

香烹鸡翅外酥脆，里鲜嫩，色香味俱全。

用料  

香烹鸡翅的做法  

1. 备料
   将葱，姜，胡萝卜，香菜，鸡翅中洗净，备用。
   

2. 改刀
   在鸡翅中两面切兰草花刀（约韭菜叶宽度），于碗中，备用。
   

3. 腌制
   葱切段，姜拍碎，放入碗中，再加入鸡精（多放），食盐，生抽，花椒面并抓拌均匀，进行腌制。
   时长要求
   ⑴一般情况，至少腌制一小时，最好两小时 。
   ⑵特殊情况（着急食用）腌制15～20分钟。                  
   
   

4. 兑碗汁
   碗中加入少量清水，两勺陈醋，少量盐和鸡精，两勺白糖，适量食用油与香油。
   注意：这道菜的碗汁绝对不能勾芡 。

5. 煎炸
   腌制过后，取出葱姜，加入适量干淀粉，抓拌均匀，起锅烧油，控制在六成半至七成油温，将鸡翅进行抖粉，下入锅中，进行煎炸，后调小至六成油温，直至金黄色，捞出备用。

6. 如图所示

7. 准备配料
   准备少量葱丝，胡萝卜丝以及香菜段，备用。

8. 起锅烧油，放入配料，大火翻炒，迅速放入鸡翅，再次翻炒，最后，加入碗汁，直至碗汁被全部吸收，翻炒均匀，出锅。

9. 最后，就可以放心食用了。😊

小贴士

⒈腌制两小时的目的是能更好的入味。
⒉兑碗汁千万不能用水淀粉进行勾芡。
3.翻炒时要注意对火候的控制。
小伙伴们都跟着做起来吧😊