小美黑胡椒脆皮肠

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用料  

小美黑胡椒脆皮肠的做法  

1. 肉500克，肉的肥瘦比例1:9 最多2:8；盐12克；糖粉25克；白胡椒粉3克；黑胡椒粉7克；生姜、蒜、洋葱水20g；玉米淀粉40克；冰水70克（必须，这样肉才Q）

2. 猪肉切小块冷冻后加入主锅，5秒turb（打好后看状态，粗颗粒即可）

3. 加入上述所有调料，2分钟/反转速度3搅打上劲。（一定是感觉出浆了，肉已经有Q弹的感觉了，不够再30秒，30秒的添加）

4. 打好后的状态

5. 灌入肠中，自然风干，感觉表皮干了就可以了。

6. 【淘宝上可以买到肠衣和简易的灌肠器】放入网篮中，水淹没烤肠。30分钟/80度/速度4。

7. 做好后放入冰箱冷冻保存，需要时取出煎或者烤都可以