黑椒脆皮肠(羊肠版)
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🥓🍯🌯黑椒脆皮肠🥓大人小孩都爱吃,自己动手选材,真材实料,0⃣️添加,多做点,放冰箱冷冻,随吃随做……安心❤️放心❤️贴心❤️还等什么一起动起来吧
用料
猪肉馅(1:9) | 2斤 |
盐 | 24克 |
糖 | 26克 |
蜂蜜 | 50克 |
黑胡椒 | 5克 |
白胡椒 | 2克 |
淀粉 | 60克 |
黄酒(或水) | 90克 |
葱姜水 | 40克 |
蚝油 | 40克 |
羊肠衣 | 4根(我的长短不一) |
黑椒脆皮肠(羊肠版)的做法
因为不爱吃肥肉,所以我的猪肉馅比例是1:9。洗净切成细小长条,把所有食材导入面包桶拌匀,放入面包机搅拌一个程序20分钟
大块生姜切片或片,与葱放入碗内,倒水,多点没关系,余下的可以炒菜
网购的羊肠衣洗净,用黄酒浸泡半小时以上去味,这里我用的是自酿水酒
肉馅搅拌上劲,用面包机省事^_^肉馅放入冰箱冷藏半小时,灌肠器是买羊肠衣赠送的
泡好的肠衣用清水洗净。将冷藏过的肉馅装入灌肠器,肠衣整条的套在灌肠器漏斗出,尾端打个结
将灌肠器用力往前挤压,一边挤压一边放长肠衣不然会爆掉
罐好后用棉绳一节一节扎紧,扎好后挂在阴凉通风处风干,我是过了一夜
风干的脆皮肠冷水下锅,中小火煮至熟,全程不能盖盖子,脆皮肠浮在水面就熟了,水不能煮沸腾,否则会爆
煮好的脆皮肠放在网架上晾凉~放入烤箱上下管180度10分钟烘烤
可以烤好后抹辣椒酱或蜂蜜,直接吃也行哦