㊙️自制黑胡椒脆皮香肠

用料  

㊙️自制黑胡椒脆皮香肠的做法  

1. 把猪肉剁碎，不用剁太碎，带颗粒状口感更好

2. 肉中加盐+五香粉+香油+料酒+白糖+姜粉+耗油生抽+红曲米粉+淀粉+黑胡椒粉等所有材料

3. 把肉馅和配料顺向搅拌上劲，搅拌至粘稠状

4. 肠衣洗净，放水中浸泡30分钟

5. 灌肠器中加肉馅，套好肠衣，开始灌香肠

6. 3斤肉馅灌了3大根香肠

7. 用线将香肠分成所需段系紧，用牙签在香肠上扎小孔，扎小孔的目的是排除香肠中的空气，煮时不易爆开，把香肠放通风处晾2小时，晾干表面水份，也可用吹风机吹干

8. 晾了2小时后的状态

9. 锅中加凉水，放入香肠，中火烧至微微开，关小火

10. 全程小火，不用盖锅盖，锅中的水保持这样的状态，中途不停用筷子转动香肠，使其受热均匀，还要随时去浮沫煮30—40分钟，香肠全部漂起来，用手按捏紧实后捞出

11. 捞出的香肠放阴凉处晾凉

12. 晾凉后从棉绳处剪开，一次吃不完可以密封后放入冰箱冷冻储藏

13. 解冻后，表面刷蜂蜜水，烤箱预热180°上下火，烤10-15分钟或者锅内加少许油，小火煎一下，Q弹多汁，非常紧实，自己动手做，干净无添加！

小贴士

👉🏾朗姆酒可以用料酒和米酒代替
👉🏾红曲米粉没有可以不放，它主要是增加香肠的颜色
👉🏾以上配料可以根据自己的口味自行调整
👉🏾煮香肠时，香肠要冷水下锅，全程水要微微开，这样香肠随着水温的升高，慢慢煮熟，不会爆开
👉🏾自制姜粉