自制Q弹黑胡椒香肠●早餐香肠●脆皮肠
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外面卖的香肠添加剂太多,自己做个自制香肠,味道嘛,黑胡椒好啦~尝试新鲜事物的同时,健康又美味!
用料
猪肉 | 1斤 |
土豆淀粉 | 2勺 |
黑胡椒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
十三香 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
香油 | 1勺 |
熟油 | 2勺 |
水 | 2勺 |
生粉 | 1勺 |
自制Q弹黑胡椒香肠●早餐香肠●脆皮肠的做法
猪肉jiao成猪肉馅,加生抽、酱油、香油、耗油、黑胡椒、十三香、白糖(可不加)、生粉、水(这里我用的是自来水省事了,也可以用葱姜水哈),搅拌均匀。
朝一个方向搅拌,顺时针或者逆时针,找准一个方向之后就不要换了哈😄
搅拌好的肉馅就可以放到一旁,开始处理肠衣套到灌肠器上。肠衣,我用的是羊肠衣,淘宝上买的还送了灌肠器。提前一小时浸泡肠衣,浸泡的水中加一些料酒去腥。泡好后,里面注水清洗2-3 次,就可以套到灌肠器上了。
将肉馅通过灌肠器导入肠衣,注意过程中要控制好速度和饱满度。过快或者过满都会爆掉(第一次做几天爆了一个,之后越来越有经验)。
都灌好之后,用线绳分段系住,每段大小根据个人喜好就好。然后用针或者牙签扎小孔,一根大概扎3-4个,避免煮的过程中爆裂,扎孔是为了排出多余的空气。
这个是没煮之前的,看起来还挺不错吧😄
挂起来晾一晚上,等皮干了之后,放到冰箱冷冻层冻起来,想吃的时候煮15-20分钟就可以啦。
煮熟之后可以直接吃,也可以煎制或者烤制~
小贴士
生粉不要多,多了皮会硬