腌制咸鸡蛋(鸭蛋) 本文已影响 2.19W人 鸡蛋买多了,怕坏掉,所以腌成咸蛋咯🥚 用料 鸡蛋 20个 高度白酒 100克 水 适量 花椒 一小把 八角 2个 盐 适量 腌制咸鸡蛋(鸭蛋)的做法 鸡蛋清洗干净,并晾干水分(注意不要泡水太久,蛋壳会吸水影响入味) 取一小碗倒入高度白酒,将每个鸡蛋均匀的沾满白酒,然后轻轻的将鸡蛋放入罐中 将剩余白酒淋入罐内,密封放置一晚(🙄️据说这样会增加出油成功率) 熬盐水啦,纯净水,花椒,八角,盐一起煮开就可以啦(盐加入到不再溶解就可以了,不想太咸可以适量减盐,不过毕竟是咸蛋😄) 第二天早晨,将彻底放凉的盐水倒进罐内,然后密封保存1个月就可以啦 6月21日拿出煮熟,好多油!成功!蛋黄沙沙的,好吃哦😋