腌制咸鸭蛋 卫生又方便!
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市面上的咸鸭蛋说实话不敢买,小时候过端午节前自家都会腌制咸鸭蛋,端午节带上咸鸭蛋和小伙伴们碰蛋。。。话题扯远了,,,印象里咸鸭蛋最原始的做法是放黄泥里腌制,后来有看到母亲大人是放盐水和烧酒兑制好的腌制。放黄泥里腌制脏兮兮的,不卫生,放盐水烧酒兑制稍微还好点。现在又出了方便又卫生的秘方,腌制美味的咸鸭蛋。在烘焙中咸鸭蛋用到还是蛮多,比如做蛋黄酥、月饼,包粽子。
用料
鸭蛋 | 若干 |
食用盐 | 适量 |
烧酒(高浓度白酒) | 小半碗 |
保鲜膜 | 一卷 |
腌制咸鸭蛋 卫生又方便!的做法
准备好所有材料。1、鸭蛋:把鸭蛋洗干净,自然晾干。2、食用盐:食用盐倒瓶子里(讲究点放撒盐盅,我是直接放洗干净晾干的矿泉水瓶里,再在瓶盖搓几个洞!)3、烧酒(白酒)普通农家高粱烧酒半碗(最好选小碗,蘸一圈都能打湿)
鸭蛋放烧酒里蘸一圈,打湿。
撒上食用盐,再用保鲜膜包上。(尽量撒均匀,多包几层保鲜膜)
逐一操作,把所有腌制包好的鸭蛋放通风阴凉处,大概放18-25天。(1、腌制时间不要太长,我不喜欢太咸,就腌20天;2、包好保鲜膜后不需要放冰箱,如果大夏天需要放冰箱储藏哦)
时间到,拆开保鲜膜,洗干净,晾干后放冰箱储存。(放两三个月没问题,更久点就不知道了,没试过)
我拿咸鸭蛋蛋黄做了蛋黄酥,加上自家熬的猪油、自炒的红豆沙,做出来蛋黄酥的味道绝对赞)哈哈