自制腌制咸鸭蛋 本文已影响 1.99W人 用料 新鲜鸭蛋 30个 水 适量 粗盐 适量 芝麻油 适量 自制腌制咸鸭蛋的做法 腌制咸鸭蛋 先把鸭蛋洗下,晾干 准备玻璃罐,或是塑料罐,洗干净,晾干,不要有水迹 准备好芝麻油,最好是芝麻油,盐一定要用粗盐 锅里放芝麻油,放盐,中小火炒匀,放水,一定要烧开,沸腾,待凉了,再倒入放鸭蛋的容器里 切记,盐一定要够咸,宁可多,不可少,直到盐饱和的状态,即瓶底下沉淀一层盐 我试过如果把鸭蛋蛋壳稍微敲裂,夏天一般腌制15天就可以,不然要28左右天才行,冬天时间大概40天左右 腌制好的蛋黄晶莹剔透,还留油哦!哈哈,很有成就感