腌制咸鸭蛋/鸡蛋
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超市或者外面买的咸蛋白吃起来都是软软的怪怪的,死咸死咸的。还是喜欢自己做的咸蛋,咸还香。
用料
鸭蛋 | 20个 |
盐 | 700克 |
鸡蛋 | 20个 |
高度白酒 | 50克 |
八角,香叶,桂皮,茶叶 | 各抓一小撮 |
腌制咸鸭蛋/鸡蛋的做法
将买回来的蛋清洗干净,一个个擦干备用,不留一滴水哦
家用炒锅倒一锅水,因为瓶子大,所以汤多点也无妨,加入700克盐,一把茶叶,桂皮,香叶,八角。煮开将盐融化后再慢火煮个5分钟。
烧开,晾凉
腌蛋的瓶子清洗干净,擦干,也是确保一滴水都没有。
晾凉后的汤水加所有香料一起倒入大瓶子里。倒入小半瓶的二锅头,这样腌出来的蛋黄沙沙的特别香。
将洗干净晾干水分的蛋一个个轻轻放入瓶子里,这次腌得瓶子特别大,鸡蛋鸭蛋一共放了40个。还觉得瓶子很空,晚上又买了30个继续放入腌。
小贴士
鸭蛋壳厚,腌得久点,大概25天一个月慢慢咸起来。鸡蛋壳薄20天左右也就咸了,算下时间,差不多了捞个出来清洗一下,煮熟尝尝看够不够咸。捞蛋的勺子也要擦干哦,这样咸水可以反复使用好几次。吃完蛋继续买回来洗干净擦干水分放进去腌就好啦。