黄泥咸鸭蛋腌制

这是个跨年咸鸭蛋，2019年11月腌制，两个月后2020年1月6日，我们拿来做蛋黄酥。配方很简单，三碗黄土，两碗盐，按照这个比例去调成泥状。几年前我就是自己腌制咸鸭蛋做蛋黄酥的，虽然现在可以买现成的咸鸭蛋，这个技能还是不能丢，视频你们看看就好，不一定要像我一样去腌制咸鸭蛋，毕竟冬天等待两个月是非常痛苦的。

用料  

黄泥咸鸭蛋腌制的做法  

1. 把鸭蛋清洗干净，反复几遍，按照三碗黄土加两碗盐的比例，盐要粗盐，然后加入自来水搅拌成泥，双手搓一搓，把黄土和盐混合均匀，成泥浆状后放入鸭蛋，鸭蛋裹满黄泥，接下来将鸭蛋一个个放入玻璃容器中，鸭蛋全部放进去后把黄泥装满容器，然后盖上盖子，夏天腌制35-40天，冬天60天。