自制脆皮香肠
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自制脆皮香肠超级安全,卫生了!虽然香肠在外面有很多卖的,但是里面到底是不是好肉就不知道啦!自己做的还是安心,其实也不麻烦很简单啦,一会就做好啦!!
用料
五花肉 | 瘦肉344克 肥肉174克 |
肠衣 | 一根 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 3勺 |
水淀粉 | 2勺 |
糖 | 适量 |
黑胡椒 白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量(没有也可以不放) |
玉米粒 | 适量 |
牙签 | 1根 |
自制脆皮香肠的做法
将五花肉剁成肉末
将配料中的调料全部加进去,水淀粉最后看情况加,搅打上劲就可以了!放进冰箱冷藏3小时入味!
接下来就可以洗肠衣了!洗掉表面盐分,用温水清洗几遍然后用漏斗灌到里面洗一洗!然后泡20分钟,水里加一些料酒和白醋去腥!(我用的是猪肠衣比较厚,容易操作)
将冰好的肉馅从冰箱里取出来,把肠衣套在漏斗上。安装灌肠器把肉放进去!在肠衣的一头系一个扣!
接下来就划重点了,灌肠的时候不要着急,因为我的是猪肠衣所以还挺好灌的!把握好力度,只需要把肉一点一点往前推就可以了,另外一只手也要配合往前推肠衣!其实说再多都不如自己试一下更有经验!
灌好香肠之后用棉线把香肠隔开,用小牙签把有空气的地方扎破!放在阴凉通风处晾5小时
晾好之后就可以煮了,要冷水下锅,煮20分钟左右(具体要看肉的多少啦!)
煮好之后拿油煎一下!超级好吃了!!
小贴士
我买的猪肠衣,推荐大家买羊肠衣吃起来口感会更好,这个稍微有些硬了!