自制鸡肉脆皮肠

本文已影响 1.47W人

小朋友都喜欢吃外边的烤肠，不健康也不卫生，自己做也很简单，真材实料的肉肠～
可以做纯肉的，也可以加上胡萝卜或者甜玉米粒～快点做起来吧！

用料

自制鸡肉脆皮肠的做法

鸡手枪腿洗净去皮去骨，绞肉机打成泥
除淀粉和冰水，所有用料放进去搅拌均匀
1⃣️淀粉和冰水混合均匀
2⃣️多次加入肉馅，第一次搅拌均匀吸收再放下一次，直到肉馅粘稠，用硅胶刮刀按一下有点粘铲子就可以了。
3⃣️放冰箱冷藏2小时
1⃣️取出肠衣，洗净上面盐，放料酒腌半小时去腥，然后灌水反复两次洗净，灌水时候可以看一下有没有破的地方，以免灌肉时候漏馅。
2⃣️灌肠器头涂点油，把羊肠套在上边
3⃣️把腌好的馅放进去
先灌进去一点，然后把头打个结，不要灌太满，手捏一下有点软，就正合适，灌好后喜欢的长度用棉线系好，把每段肠用针扎几下，防止煮的时候炸裂
挂在阴凉处风干放置一晚，夏天可以用电风扇和空调吹干
凉水放锅里，把煮肠调料放进去，中小火煮至肠飘起就熟了，大概20分钟。不要大火烧开会爆肠。
煮熟放凉，剪开绳子，放冰箱冷冻保存。
里面鲜嫩多汁，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩一些，放一些鸡皮会更嫩。
还做了猪肉肠
也是鲜嫩多汁。