自制儿童脆皮香肠

用料  

自制儿童脆皮香肠的做法  

1. 网上买的盐渍肠衣，清水洗两遍，内里灌两遍清水，用水加料酒浸泡一小时

2. 葱姜切片泡入120克水中，放冰箱冷藏一小时

3. 后腿肉肥肉和瘦肉分开剁，肥肉剁成泥，瘦肉剁成颗粒感，混合搅拌

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、黑胡椒粉，因给儿童吃，口味较轻，依各人口味增减调料。再捞出葱姜，多次倒入葱姜水，顺一个方向搅拌。搅拌后，再多次摔打，增加劲道。

5. 用灌肠器灌好香肠，放阳台通风处晾四个小时，等肠衣干燥。

6. 干燥后，冷水下锅，一直小火煮一小时，期间捞出浮沫。再拿出晾干表面水分。

7. 放入冰箱冷冻，吃的时候拿出煎一下