骨汤水煮鱼

用料  

骨汤水煮鱼的做法  

1. 把棒骨扔砂锅里，少量盐，大量水，熬煮两个小时左右吧

2. 把鱼 片薄片，用葱姜料酒盐腌制20分钟，要让鱼片完全入味

3. 腌制20分钟，把鱼片捞出，把蛋清放鱼片里，用手抓匀，上劲

4. 用提前熬好的骨汤，或者清水也可以，先汆熟鱼头和鱼尾，烫好豆芽或者生菜，再烫熟鱼片，摆盘，菜在低，鱼片在最上面

5. 最后一个步骤，最关键，炒辣椒和麻椒，大量的，菜籽油里加盐，小火，加干辣椒和麻椒慢慢炒，炒半熟拿出来，放在鱼片上，把油烧特别热，浇到鱼片上