家常烧茄子（家常版）

用料  

家常烧茄子（家常版）的做法  

1. 先把茄子洗净切菱形块，放入盐水中浸泡，（使茄子不变色，且油炸时少吸油）

2. 把蚝油，番茄沙司，味极鲜酱油，白醋，香醋，糖，少许盐，（蚝油，味极鲜酱油中含有盐，盐要少量）放入一个碗中倒入少许水调成酱汁

3. 切配料，把西红柿切小块，蒜切沫，葱切小段，泡发好的木耳用手撕块（喜欢吃青椒的可以放入少许青椒，我家不喜欢放青椒，所以没放）

4. 把泡水的茄子水倒掉，稍控一下水，放入淀粉，是茄子上均匀的粘上淀粉。同时热锅凉油，油稍多点，炸茄子

5. 等油七成热的时候用炸茄子（用筷子一块一块放入，放的时候抖一下茄子表面的浮粉），掌握不了油温时可以放一块茄子试一下，放入茄子时茄子块周围快速冒泡就可以了

6. 等茄子炸的焦黄色时捞出

7. 倒出炸茄子的油，留底油，放入葱蒜炒香，放入木耳翻炒，放入西红柿翻炒，倒入酱汁

8. 倒入茄子翻炒，使茄子上均匀粘上酱汁。

9. 加入热水，稍微烧一使茄子入味。

10. 收汁装盘

小贴士

茄子炸好往出捞的时候千万不要关火，要不茄子会反吸油的，拿个笊篱快速捞出即可